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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油， 待油六 成热下鱼，煎至
微

黄
。煮  沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材  料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。